Poisson au four

La meiileure façon de préparer un poisson entier au four.
Cette recette, peu épicée, propose une saveur et une texture délicate pour un plat festif.
Ce mode de préparation convient au tilapia et à la daurade (et certainement à beaucoup d'autres que je ne connais pas).
J'adore cette méthode de cuisson du poisson dont la préparation avant la cuisson au four ne demande pas 10 minutes. ,
En 40 minutes, vous avez un repas soigné et alléchant.

Ingrédients

Poissons entiers (tilapia ou daurade) selon le nombre de personnes
Huile d'olive
Citron en tranches
Gros sel
2 à 3 grosses gousses d'ail par poisson
Branches de thym, poivre moulu (facultatif)
Papier aluminium

Préparation

Chauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, préparer le poisson. Enduire généreusement d'huile d'olive, à l'intérieur et à l'extérieur, puis saler au gros sel (à l'intérieur et à l'extérieur). Garnir l'intérieur d'ail et citron en tranche, poivrer selon le goût et ajouter deux branches de thym par poisson (on peut aussi mettre une partie du thym à côté du poisson et ne pas poivrer du tout, pour une saveur très délicate).

Envelopper soigneusement chaque poisson dans le papier d'aluminium. Si vous n'en avez pas en quantité suffisante, vous pouvez les envelopper ensemble dans une seule feuille mais veillez à fermer le tout hermétiquement.

Mettre au four.

Vérifier la cuisson après 20 minutes en ouvrant le papier. Si la fourchette traverse facilement la peau jusqu'à l'arrête dorsale - le poisson est cuit. Découvrir le poisson entièrement pour le faire dorer légèrement. Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 20 à 30 minutes, en fonction du four et de la taille du poisson.

On obtiendra un poisson très tendre, sans odeur ni arrière-goût, à la saveur délicate et parfaite. Sans parler des bienfaits nutritifs.

Important : si le poisson n'est pas consommé tout de suite, il est important de retirer les tranches de citron pour éviter qu'elle ne rendent le plat amer. (Même si vous devez attendre une heure avant de servir le poisson, retirez le citron). Néanmoins, il est recommandé de servir le poisson accompagné de lamelles de citron frais.