Poisson à la marocaine

  • mode de cuisson Au four
  • temps de cuisson 40 Minutes
  • niveau de difficulté Moyen
2 juil. 2022

Pour le poisson - ingrédients pour 6 personnes :

  • Steak de mérou/ Filet de mérou / Tête de mérou
  • Sel fin
  • 250 ml d'huile à la marocaine (voir plus bas)
  • Une tête d'ail épluchée et détaillée
  • 6 piments de chili rouge
  • 2 poivrons rouges détaillés en larges lanières
  • 300 g de tomates cerise
  • 1 bouquet de coriande ciselé
  • 200 ml d'eau

Pour l'huile à la marocaine :

  • 1 litre d'huile de colza (canola)
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de piment Shata concassé
  • 2 cuillères à soupe de paprika marocain doux
  • 5 piments doux séchés

A vos fourneaux !

1. Saler soigneusement le poisson au sel fin sur ses deux faces.

2. Préparation de l'huile : faire cuire tous les ingrédients à feu doux pendant 40 mn, sans faire bouillir. (Faire attention au paprika qui brule facilement). Mixer avec un mixeur plongeant et filtrer au travers d'un linge de cuisine.

Astuce : cette huile délicieuse devient encore plus savoureuse après quelques jours.

3. Faire dorer l'ail dans un peu d'huile parfumée, ajouter les autres ingrédients à part la coriande et l'eau. Faire revenir 5 minutes.

4. Ajouter l'eau et le poisson, faire cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ébuliltion.

5. Ajouter le restant d'huile et faire cuire 15 minutes (à feu doux).

6. Retirer du feu et parsemer de coriandre fraiche.

Bon appétit !

Mérou

150,00 ₪ le kilo

Darne de mérou

220,00 ₪ le kilo